1、猪肉选颈背处200克左右，加入葱末、姜末、料酒少许入味，去除肉腥味，解腻增香。
2、选取白菜400克左右，去除菜帮筋络后剁碎撒入盐20克（用量勺量20g），约10分钟后撸出水分攥干备用。
3、选干海米20克左右（用量勺量20g），温水浸泡10分钟备用。
4、将猪肉、白菜、海米碎拌匀，酌量加入水（或泡海米水）约80克（用量勺量80g），左右顺时针方向搅拌入劲，同时加入酱油40克、蚝油40克、（用量杯量好）、胡椒粉10克（用量勺量10g ）、盐少许入味，最后加入胡姬花花生油80克（用量杯量80g）可以提香增亮包住馅料汤汁，约20分钟后即可包制水饺下锅。
