扒牛肉条的做法

 时间:2024-10-11 19:31:29

1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加芯虹弋鹑清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫

扒牛肉条的做法

2、盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉

扒牛肉条的做法

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内

扒牛肉条的做法

4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出

扒牛肉条的做法

5、去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内

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6、将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成

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