一个紫薯,面点师教你花式小面食做法

 时间:2025-01-04 11:59:36

1、准备一个小盆 倒入紫色的紫薯粉20克,用温水化开 ,我是在超市买来的磨好的紫薯粉,没有紫薯粉的可以蒸点紫薯泥来和面是一样的。

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2、普通面粉200克,倒入紫色的紫薯粉 和成一块紫色的面团,先用勺子搅成面絮 。

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3、搅成面絮以后才想起忘记放食盐,用手多和一会, 把食盐搅拌开,做面条的面团要和的硬一点,面条太软了,吃起时候没有嚼劲 ,不好吃。

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4、和好面团以后 ,拿个小盆盖住醒发10分钟,醒发可以增强面团伸缩性,醒发一会 ,面团做起来顺手 ,容易整形。

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5、10分钟以后取出面团在案板上面撒上点面粉,揉搓光滑,搓成一个紫色非常漂亮的圆面坯。

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6、取出擀面杖 ,先擀成一个圆圆的紫色的面皮,把面皮擀薄一点,间要多撒上点面粉 ,免得在擀的时候粘在一起。

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7、擀好以后 ,用一个圆茶杯盖在面皮上面按一下,按出一个一个圆面片,按完以后, 把剩下的面皮揉搓在一起,重新用擀面杖再擀一次,继续按成圆面片, 拿起一个圆面片。

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8、用筷子从中间夹一下,一个漂亮的小蝴蝶就出来了,照着这个方法把所有的面片全按出来摆放在蓖子上面 ,不要压在一起,免得相互之间粘连 。

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9、到这里紫薯蝴蝶面就做好了。

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