肉类焯水,用冷水还是热水

 时间:2025-01-04 18:48:34

1、鸡肉要先清洗干净后,加水放入锅中将鸡肉汆烫,过滤杂质,滚约2-3分钟。

肉类焯水,用冷水还是热水

2、煮开后,冲冷水、洗掉杂质,约要洗3-4次,洗完后沥干。

肉类焯水,用冷水还是热水

3、3炒锅加入麻油爆香姜片。

肉类焯水,用冷水还是热水

4、爆香后加入鸡肉、葱段、蒜头翻炒,约2-3分钟后,加入小碗米酒翻炒,再加入八角、五香粉。

肉类焯水,用冷水还是热水

5、加入酱油、水,水要淹过鸡肉,加入冰糖2-3匙后盖上锅盖,转中火,收干汤汁。(要注意汤汁的收干状况,不然会烧焦!)

肉类焯水,用冷水还是热水

6、收干约2分之1汤汁后,试味道,大功告成!

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