豆瓣辣鱼块的做法

1、鱼洗净切成块，先用小苏打和料洒淸洗一遍，再用清水洗净沥干水份后，用葱姜，料酒和二克盐拌匀腌制一会儿，然后用一勺生粉拌匀待用！

2、青蒜苗择洗干净，并切斜段待用！

3、热锅凉油，先炒香豆瓣酱，油也不需要太多！

依次加入花椒粒，辣椒圈，一勺海底捞调味料

4、加适量的开水烧二分钟左右，让其味道充分发挥，再添加20克料酒和醋10克

5、加入鱼块，盖好盖子大约3分钟，时间久了鱼肉老了影响口感

6、打开锅盖撒青蒜，加味精，关火！