红烧酿茄子的做法

1、茄子洗干净，切块，然后中间切一小刀

2、将饺子馅酿入茄子中间，合起茄子夹紧肉馅

3、将两个鸡蛋打碎搅匀，把酿好的茄子在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

4、再把酿茄子放入玉米淀粉中滚一下，让酿茄子都沾满淀粉

5、热锅下油，油烧热后把酿茄子放入油中炸2分钟左右，中途翻面

6、炸到茄子表面金黄，起酥，捞出放在一边。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成欠汁

7、将酿茄子摆在平底不粘锅里，倒入欠汁，大火快速收汁，装盘上桌