1、糯米洗干净，浸泡至少3小时，捞出，沥干水。虾米瑶柱、香菇洗干净，浸泡一下，泡过的香菇和虾米瑶柱的水留着炒饭的用。腊肠、泡好的香菇、胡萝卜切丁。 4:红葱头、葱、香菜切碎。
2、热锅下猪油融化，放虾米瑶柱、腊肠、胡萝卜，煸炒出香味。盛出备用。 锅里再加一点猪油，融化后放红葱头煸炒出香味，倒入沥干水的糯米，翻炒至出现一点黏，转小火翻炒，倒入少量泡香菇虾米的水，加盖闷10-20秒，再接着炒。（此步骤反复多次，直到糯米炒熟）
3、炒糯米饭途中可以尝试一下米饭的程度，熟了就可以加入炒好的配料，翻炒均匀。
4、倒入适量蚝油，少许生抽。（口味按个人喜好调整）因为平时做菜都是随意调味，没有刻意称重。
5、加入葱花、香菜（香菜剩几片叶子装饰用）翻炒均匀，装盘，撒上几片香菜叶子。
