1、1
、
鸡肉洗净去膜，用刀背轻轻拍几下，然后切成
1.5cm
见方的丁，调入盐、生抽、料酒将
鸡丁拌匀，再加入干淀粉拌匀，腌
15
分钟。炒之前再倒入油拌匀
2、2
、
花生米用热水泡一会儿，然后剥掉外皮。用油小火炸熟
3、3
、
姜蒜切片；准备好干辣椒和花椒，干辣椒也可以切成段儿
4、4
、
将白醋、白糖、鸡精、清水、水淀粉混合调匀，成调味汁；
5、5锅入油，小火略微加热后倒入花椒，待花椒变黑之前将其捞出。倒入鸡丁和干辣椒，将
鸡丁炒散；
6、6
、
倒入葱姜蒜翻炒几下
7、7
、
调入红油豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再淋入兑好的调味汁，炒匀
8、8
、
最后调入适量盐，倒入花生米，炒匀即可
