香椿炒鸡蛋的家常做法

1、选择鲜嫩的香椿芽，梗粗的是芽嫩，梗细的就要成枝了老，可以用手掐一下，清洗干净。

2、洗净的香椿刀挨刀切成香椿碎。

3、磕3个草鸡蛋在碗里，用筷子打成均匀的蛋液，蛋液上起一层泡沫即可。

4、香椿碎加在蛋液中，调入适量的盐，搅拌均匀。

5、锅中放油烧热，倒入拌好的蛋液平摊在锅中煎。

6、一面成型，即可轻轻地翻面后，锅边淋入少许的猪油，再小火炕另一面熟透即可出锅。