1、首先把丝瓜清洗干净，再用刨刀刨去丝瓜的表皮，然后再次清洗干净。
2、接着把丝瓜切滚刀块，就是转着圈来切，如果是做汤则需要把丝瓜切片。
3、然后将鸡蛋打到碗里，加少许的盐用筷子打散就可以了，不用过度打发，炒锅里放油，准备来炒鸡蛋，炒鸡蛋放的油在稍多些，油太少了鸡蛋膨胀不起来，油稍多些，炒出来的鸡蛋蓬松有鲜嫩还有弹性，鸡蛋成形后就可以盛出来备用了。
4、接下来炒锅烧热后放入适量食用油，将切末的大蒜放入锅里爆香，注意大蒜不可太高温度爆炒，接着放入丝瓜翻炒。
5、紧接着加入少许的酱油让丝瓜炒出香味，也增色更有食欲，中间可以少加一点清水来炒，把丝瓜炒软炒熟，但不要盖盖儿焖，那样丝瓜容易变色，影响食欲。
6、最后把丝瓜炒熟后把鸡蛋倒入锅里，一起翻炒均匀，加盐调味就可以出锅了。
