超级下饭的一道菜。一般饭馆做地三鲜 都是过油炸的 油很多 而且腻口。也不健康。
食材
茄子 半个
土豆 1个
青椒 几个
蚝油 1勺
盐 2克
生抽 2勺
淀粉 5勺
白糖 5克
葱姜末 适量
蒜片 适量
不过油的地三鲜
1、茄子切滚刀块，加2克盐杀出部分水分
2、杀过水的茄子均匀的裹上一层淀粉
3、土豆切滚刀块焯水至成熟，这样可以减少炒制的时间
4、锅里放比平时炒菜多一些的油，倒入茄子
5、将茄子炒软，推到一边，用剩下的油煸香葱姜末和蒜片
6、倒入土豆和青椒，混合炒1分钟，加2勺生抽、1勺蚝油、1克盐、5克白糖，煸炒均匀出锅
7、色泽诱人，干爽的少油版地三鲜美味出炉
