藠头的腌制方法

剪掉蕌头须根，用清水反复洗净并晾干。

加盐，新鲜的红辣椒碎末，红糖，白酒混合拌匀后入缸腌制。

每周用筷子翻动一次，一个月后加盖封泥贮存3个月即成甜蕌头。