1、煎东西我喜欢用平底锅，因为手艺就算差，煎的东西也不会差到哪里的。买回来一块老豆腐，洗干净，切块，装碗。平底锅洗干净，开火，倒油，加盐，一气呵成啊，盐在油里要搅拌均匀，如果火太大的话，关了，搅拌完成再开。如图。
2、把老豆腐切成的长方形小块慢慢放平底锅去，如果怕溅油，关火，先放完豆腐再开火，如图。放完豆腐了，中火煎一面，大概三分钟，中间就用筷子轻轻试夹一下豆腐，夹不起来就证明没煎好，不理它，继续煎。
3、一般的平底锅不会糊锅的，都是不锈钢嘛。只要油有，就慢慢煎三分钟一面，能夹得起来为止。换煎的另一面时，怕溅油也是先关火，其实不影响口感的，煎到豆腐两面都是金黄色，夹起来装盘。
4、买得葱洗干净，切好。换个炒锅，把平底锅煎剩的豆腐油倒进去，开火，顺便把葱倒进去，炒几秒，如图。接着放盐，放糖，放酱油，放点水，做汁，如图。最后一步，拿碗装点水，放点生粉，搅拌，再倒进锅里，搅拌等汁有点黏糊后关火，直接倒在装盘的豆腐上。
