1、青梢俗称青桔子、噘嘴鲢，个体小，尾鳍宽大，呈深又形。背部青灰色，前部较淡，后部较深，两侧及腹部银白色，各鳍略带浅黄色，尾鳍边缘青绿色。翘嘴俗称大白鱼、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。其体长，眼大，腹鳍基至肛门间有腹棱，体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰褐色。
2、青梢分布于全国各主要水系，湖泊、水库均产，春季为捕捞旺季，以5月份产量较多。翘嘴分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。
3、青梢肉质细嫩，富含营养，但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。翘嘴肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。
