怎样做素炒豆腐皮

1、所有食物进行加工。豆腐皮，胡萝卜，圆葱，姜，切成丝；辣椒切段。

2、锅里倒入20ml油，下入圆葱丝，胡萝卜丝， 姜丝，开始炒。

3、把目前所有的菜均匀的炒制，直至炒软烂。

4、下入豆腐皮丝，继续的炒制均匀。

5、倒入老汤，开始炖煮，大概10分钟。加入的老汤，一定要加入的是热的老汤，否则炒的很热的菜，被凉水一激，口感变硬，影响最后出来的效果。

6、豆腐皮在汤里炖完之后，吃起来更加软更加嫩。

7、10分钟后，素炒豆腐皮做好了。趁热吃，豆腐皮的口感是，有点辣，很嫩，很软但是还有点嚼头。