清蒸油锥鱼的做法

1、油锥鱼性格凶猛，买的时候让卖鱼的帮忙杀，处理内脏，切件，但不要切断

2、把姜，葱切丝

3、碗装清水，把葱姜放入泡卷

4、捞出葱姜，把鱼放入葱姜水中泡五分钟

5、清水加入料酒煮开

6、鱼装盘，放入几片姜片，放入蒸锅，大火蒸10分钟

7、把鱼取出，倒掉蒸出来的水，把姜片扔掉

8、重新码上姜葱丝

9、热油放入小米辣、蒜末爆香

10、浇到姜葱丝上，倒入一勺蒸鱼豉油就好了