家常爆炒肥肠怎么做？

1、买回的肥肠先过清水洗洗，洗好后切段，每段30厘米长。

2、把肥肠翻到有黏液的那面，加入面粉反复揉搓，揉搓均匀后用自来水把肥肠里外冲干净，备用。

3、锅中倒入适量的水，放入洗干净的肥肠和两片姜片，水烧开后煮3~5分钟。

4、捞出，切小段。备用

5、锅中放入适量的油，烧到油微微起小泡，下入花椒、干辣椒，姜片，蒜米粒，炒出香味，放入肥肠，翻炒4~5分钟，倒点白酒去味，最好是点燃。

6、放入适量的盐、鸡精、十三香，蚝油，翻炒均匀。

7、下入大蒜苗，翻炒2分钟。出锅。