1、市场现杀的草青中段2段·清洗干净
2、鱼段从中间一切为二·有骨的直刀切1厘米厚的块·没骨的斜刀片切·厚度一样
3、加葱姜·加盐·1斤鱼3克盐
4、加入料酒·拌匀·腌制15分钟左右
5、取一锅·锅内倒入2500ml水·纱布料袋加八角茴香6个·桂皮一小段扳开·丁香20个·香叶10片·五香粉10克扎紧入锅·白糖200克·老抽40ml·生抽150ml·大火煮10分钟后加25克盐·油锅大火用勺子沿锅边勺淋·以快速上升油温
6、油温200°·沿锅边下一勺鱼·料汁锅把火力改成小火
油炸十分钟出锅
7、美味的爆鱼做好了·爆鱼热吃更美味哦
