1、猪皮一张，洗净备用。
2、锅里水开后，下猪皮，煮至筷子能扎穿，捞出。
3、内里用刀刮出油脂(煮后更容易刮下来)外面撒盐，搓吧搓吧后，用刀刮出油脂和脏东西，然后洗净。
4、切成一寸长的细长条。
5、水开后下切好的猪皮，料酒三勺，生姜三勺(煮的过程中有浮沫，用勺子撇干净，那是煮出来的多余油脂，不撇干净的话皮冻做好不容易凝固)。
6、煮至筷子沾一点汤，抹两指腹上，凉一会，然后两指对碰，感觉黏糊糊的就表示可以了。(最少煮一个钟头)
快出锅前可以抖一个鸡蛋，煮几片绿色的菜
关火后，放少许盐
出锅后，放在一个无水无油的容器里，等待他成型
