鳗鱼鲞炒肉丝

1、听过天气预报，我3天之前把新鲜的鳗鱼从背部开刀，一条一条的晒成鱼鲞

2、把晒干的鳗鱼鲞剪成一段一段的

3、把鱼鲞洗净再泡一个小时的水，把鱼肉稍微软一点

4、泡软以后就可以准备配料，把大蒜切粒，辣椒切粒

5、热锅冷油把大蒜，辣椒煸出，再放肉丝煸出香味

6、煸出香味后，就可以放鱼鲞了

7、放入料酒，盐，米醋，水，糖焖煮，焖煮15分钟后加入新鲜大蒜，再焖煮3分钟

8、把汤汁稍微收干后就可以出锅了