秀珍菇炒蛋的做法

1、秀珍菇最好用盐水泡洗一下。洗净控干，撕成小瓣的，备用。

2、 蒜头，拍扁切成细蓉装碗备用。

3、鸡蛋，全部打到碗中，加入少量盐加丁点料酒，一起搅拌打均匀。备用。

4、 热锅冷油，倒入蛋液，摊平，待蛋液凝固成形即可盛出（不要炒太老了），装碗备用。

5、 清洗锅，大火烧干；加入油、蒜蓉、和少量豆瓣酱爆香。

6、 加入备好的秀珍菇，翻炒均匀；其间如果很干，可以洒上少量水。

7、 当秀珍菇与酱汁充分融合，且变软后，加入蛋块。快速翻炒，加入适量的调料即可盛出，开食了。比较下饭哦。