茄汁大排面的做法

1、西红柿去皮切块，大排洗净后用刀背敲松

2、大排用料酒、盐、淀粉腌30分钟

3、把大排两面煎到金黄盛出

4、锅中稍放点油，煸炒西红柿

5、等西红柿发软出汁后放入大排，放料酒、生抽、老抽

6、放盐、冰糖

7、放开水大火烧开后改小火

8、等大排熟后关火，留点汤汁。开始煮熟面条。

9、碗中放入高汤或开水，放盐、生抽、香油、葱。把煮熟的面条放入，再放上一块大排。