1、将750g老鸭洗净，切成大小适中的块状
2、将姜洗净切成厚片状或是直接用刀背拍扁
3、锅内倒入适量清水，水沸以后倒入老鸭块
4、老鸭块在沸水中焯20-30秒去血水即可捞出备用
5、在干净的锅子内倒入适量食用油
6、加入老姜块
7、煸香出香味
8、加入焯好的老鸭块
9、翻炒均匀至鸭皮表面金黄微焦
10、加入200ml青红酒
11、待锅中青红酒煮沸，让它在沸腾一会儿后加入1500ml开水
12、待锅中汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫
13、将锅中的老鸭连同汤汁倒入电砂锅内，加盖，焖煮2个半小时
14、将干红菇的菇蒂用剪刀剪去
15、将干红菇洗净以后，用一碗清水泡发
16、待老鸭汤煲好的前十分钟，将泡发好的红菇连同红菇水一同倒入砂锅内
17、待锅中汤汁沸腾后，再沸腾10分钟,将老鸭红菇汤装入碗中，加入少许食盐调味即可
18、完成
