1、选肉，改刀切块
五花肉我用了西班牙猪颈肉，一定要用肥肉多一点的肉，才香。部分切小粒，部分保持大块
2、芋头备用
荔浦芋头削皮，切块。最好用小的红葱头，家里没有就用黄洋葱代替。
3、煎制芋头
铸铁锅内底部抹点油，铺上芋头煎至两面焦黄。
4、五花肉煸油
另外炒锅里放一点点油，用小火把五花肉慢慢煸出油，然后放红葱头继续煸到微黄，加入冰糖炒个糖色，然后把这些倒入铸铁锅，放料酒、生抽、老抽，加开水没过所有食材，水要多加一点，否则后面汁会不够。
5、出锅
大火烧开然后小火炖40分钟左右，看肉和芋头的状态，酥烂即可。
