爆炒甲鱼蛋的做法

1、首先把甲鱼蛋放进水中浸泡2-3分钟；

2、用流动的水把甲鱼蛋壳上的沙冲洗干净，尽量温柔一点哈，要不它如纸薄的壳会比较容易碎裂；

3、起锅热油，爆香姜、蒜、紫苏叶、薄荷叶，放入冰糖；

4、放进甲鱼蛋翻炒片刻；

5、加入生抽、老抽、料酒继续翻炒拌匀；

6、轻轻的按压一下甲鱼蛋，让酱汁的味道滲入；

7、从甲魚蛋下锅起大概五分鐘左右，看其酱汁浓稠即可盛出；