1、最后加入过筛的低筋面粉，拌匀，手法建议用Z字形，装蛋清的容器一定要干净无水，一滴水都不能有，这是成功的关键，分3次加入白糖，只是我每次打都没有放什么白醋和什么柠檬汁，蛋白不用打成干性（稍微比戚风软一点），提起来尖角还是弯的时候就可以了（打发蛋白忘记拍照😂），打发好以后，先放三分一的蛋白预拌在蛋黄糊里，拌好以后再全部加入到打发好的蛋白里面
2、将打发好的蛋白霜和蛋黄液搅拌至完全混合后，蛋糕液就做好啦，然后将蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把表面刮平，接着提起来，用力震一下，震出大气泡，最后放到预热好的烤箱，上下140度烤50分钟
3、烤盘放在中间位置
4、出炉后将蛋糕正面放置在新的一张油纸上，取走原来的油纸，放凉
5、稍凉后去掉四周硬边，我是在蛋糕体准备卷起来的开头部分约2cm处浅切三刀当然不要切断
6、再将纸与蛋糕体一起卷起即可
7、放冰箱定型30分钟后按需要切片
