香脆虎皮蛋的做法

1、取8个鸡蛋，放入煮锅里煮熟后，剥掉蛋壳。

2、用小针在蛋白上扎洞洞，洞越多，炸出来的虎皮纹就越明显。

3、烧热油锅，油温六成热时，将鸡蛋逐一放入油锅里，中火慢慢炸透。

4、待鸡蛋蛋白略成金黄色时，将鸡蛋夹出来，沥干油份。

5、锅底留余油，将蛋倒入炒锅里，倒入生抽以及老抽，慢慢滚上色，最后用些许糖调味。

6、将剩余的两个鸡蛋打入碗里，打发成鸡蛋液。

7、另起一油锅，倒入蛋液慢火炒熟。

8、将虎皮鸡蛋对半切开，铺在碟子外侧，炒鸡蛋则放在碟子中间，加些许装饰即可让孩子们开吃啦!