梅菜肉丸的做法

1、梅干菜用清水泡1小时以上，洗净沥干水分后剁成碎末。

2、肥瘦相间的猪肉剁成肉糜。（手剁的肉要比绞肉机搅的吃起来口感更好。）

3、将梅干菜碎末倒进肉糜里面，并加入干淀粉、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖和白胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀至上劲儿。

4、取适量搅拌好的肉糜握在手里，合拢手指，使肉糜从虎口处挤出，用勺子一刮，一个肉丸就制成了。将肉糜依次挤成肉丸在盘中放好后，放入蒸锅中，大火隔水蒸15～20分钟，即可食用了。