1、挑选三根淮山，并一手拿住淮山细的一头，一手拿削皮刀从尾部开头削到头部，直到把皮削干净。没有削皮刀的则可以使用菜刀直接刮。
2、把削好皮的淮山用清水洗干净，并且放到砧板上面用菜刀切掉发水的（即坏的部分）部位。
3、去掉发水部分的淮山用斜刀，一片片切下装入高压锅。（注意切的淮山尽量半个食指的宽度）
4、切好淮山后把腊肉从顶勾取下，把腊肉切块装入高压锅中，注意的是是切块，一般也是半个手指宽度即可。
5、把材料弄好了后把高压锅放置到煤气灶上，并加入上述的调料，并加入浸泡过淮山的水，并加盖盖好锅盖。
6、这个时候开煤气先用大譬挝钣苈火，直到高压锅上面的汽顶冒出热气后发出“呲呲”声后，再改为小火慢炖10分钟即可，最后就可以装盘食用了。
