口感细腻又健康的紫薯奶油冰淇淋——加了蛋白霜

1、将蒸熟的紫薯去掉皮，放入搅拌机加入牛奶打成紫薯奶昔。

2、紫薯奶昔倒入锅中，加入蛋黄，和糖中火搅拌加热，直到中间起很多大泡泡变粘稠为止，放凉备用，

3、淡奶油垫冰水，加入糖粉打至6~7成发，倒入打好的紫薯奶昔，搅拌均匀放入暂时放入冰箱，

4、蛋白加上少许糖粉，打成硬性发泡，倒入盘子中抹平，放入微波炉高火加热30秒，变熟后用刮刀捣碎，加入到冰淇淋中。

5、放入冰箱冷藏，隔40分钟~1小时左右用勺子搅拌一次，将容器边上冻硬的刮松软和中间的混合。重复4次即可