糖醋蛋炒白玉菇的做法

1、处理一下白玉菇，切掉老头部分洗净洗净，鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉备好。

2、平底锅加热倒油，油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌，其目的是让鸡蛋碎点，不喜欢碎碎口感减少搅拌，大块吃着更过瘾，小块入味。

3、鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇，加入蒜末、辣椒段翻炒。

4、加入小半碗水，放盐拌均，倒入料酒翻炒，然后先倒醋后加老抽翻炒。

5、中小火状态，1分钟左右慢慢入味，加入白糖翻炒。

6、淀粉放少许味精后加入30克水搅拌均匀倒入锅中中火翻炒一分钟，勾芡后口感很嫩。最后关火撒葱花。