1、排骨先用开水焯一遍，把血水去掉。然后汤锅中放入适量清水和适量姜片，放进焯好的排骨开大火先煮熟。
2、酸菜洗干净，切成小段。
3、辣椒，姜葱蒜也切成碎。
4、炒锅中不要放油，先把酸菜干炒掉酸菜上的酸水，炒干水后，盛出炒干的酸菜备用。（PS：这样酸菜才更香，而且不会有残留的酸水味。）
5、炒锅中放入适量油，放入姜葱蒜，辣椒煸出香味。
6、放入酸菜一起煸炒，加入适量的盐，生抽，辣椒粉调味。
7、这时汤锅中的排骨也熟透了，我们加入豆腐一起煮。（因为酸菜汤烫豆腐很好吃，很入味。）
8、炒好的酸菜中放入少许清水，煮出比较浓的酸菜汤。
9、然后把浓的酸菜汤起锅倒入排骨汤中。
10、继续大火煮几分钟就可以吃了，汤中可以随个人喜好烫入喜欢的菜一起吃。
