1、准备材料。
准备500g芹菜和300g左右的胡萝卜。盐、糖、醋、酒、小米辣、香菜。
2、将芹菜去叶、胡萝卜去蒂、香菜生姜等洗净备用；
将芹菜切段，约3-5cm长，盛入容器。
3、将胡萝卜线切大段，与3-5cm；
每段竖立再切厚片，再转90°再切，成长条状，约3-5mm²横截面。
盛入容器。
4、将生姜切姜末（先切片，再切丝，再切末会比较均匀比较细碎）、小米辣剁碎、香菜切大段，加入容器。
5、将之前准备好的材料按量加入，食盐两勺、白糖两勺、白酒1/4小碗（平时盛米饭的碗即可）、味精半勺（也可不加）和1/3碗白醋或米醋，拌匀。
6、最后加入小半碗凉白开，一定要是凉的。加入香菜拌匀，腌制两个小时后即可盛出食用。夏日放冰箱口感更佳，一般中午弄好放着，下午饭时即可食用!
