焦糖味棉花糖戚风蛋糕

1、温牛奶+玉米油，搅拌至乳化

2、筛入低粉，顺时针拌匀

3、分次加入蛋黄

4、拌至顺滑的蛋黄糊

5、棉花糖称好

6、蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内

7、打至干性发泡

8、蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑

9、倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡

10、烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右

11、出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模

12、因为棉花糖的原因，戚风组织很细腻

13、气孔非常均匀

14、美美哒