1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）
2、用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟。
2、将步骤2趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟。4、将虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细。
3、将步骤4放盆中，打入鸡蛋，搅散。
4、在步骤5中加入所有调味料。
5、将步骤6搅拌均匀至肉馅黏稠。
6、将步骤3的面团取出，揉匀搓成长条。
7、将步骤8揪成小剂子搓圆、拍扁
8、将步骤9擀成饺子皮。
9、取一个步骤10 的饺皮，放入适量馅料。
10、将步骤11捏成饺子状。
11、将步骤12中包好的水晶饺放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可。
