1、花生挑选个头匀称，饱满的。然后放在盘子中备用。
2、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3、将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
5、捞出，沥干油分。
6、羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
8、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
10、放入米酒2勺左右。
11、放入耗油一勺左右。
12、放入煸炒至6成熟的羊肉。
13、放入孜然粉。
14、放入白胡椒粉。
15、放入炸好的花生米。
16、放入香菜段。
17、煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。
