1、首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。最好多一点。
2、鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。
把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。
3、取和鸡蛋液同量的温水。碗中的水以可以很舒服地喝下为准，不能烫、也不能凉。
4、将蛋液和水倒入一个稍大的容器，
5、过筛的目的是去除鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。
6、给装蛋液的碗蒙上保鲜膜，或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子，或者加锡纸，不易造型的锡纸容易被蒸汽吹起来，注意要压个碟子。
7、水开之后，水烧开再放入蛋液碗。把蛋液碗放入已经放了小蒸屉或小支架的锅里。中火，8分钟。（不是中小火、是中火
8、8分钟到，不要着急开锅盖！烫! 稍微等气小点儿再开。
9、加自己喜欢的佐料。
