1、准备两个猪蹄，清理干净。
2、锅中注水，猪蹄放进去，然后放三片姜，一段葱，还可以放几粒花椒，少量料酒，煮开，去除腥臊味。
3、轻煮就可以，出了沫子外表断生即可。捞出来备用。
4、然后配烧卤料，八角，桂皮，花椒，香叶，香茅草，小茴香（基本配备）我还放了小茴香，两个干辣椒，一个肉扣，一点点甘草，一瓣橘皮，我是为了做尝试，放基础的就足够了哈。香茅草很重要。
5、香料可以先过油炒一下，然后加入生抽老抽，然后放入冰糖，盐。然后加入热开水。量以半淹没住猪蹄为准。
6、猪蹄放进去煮，放高压锅压10分钟。压力不要太大。没有高压锅的就在火上慢煮，筷子能扎透即可。
7、煮好的猪蹄捞出来，晾干备用。我煮的有点烂了。- -以你的口感为准。其实到这一步，也可以直接吃啦，非常入味。
8、把猪蹄竖起来顺着中间的缝，向下一切两半。然后两面涂上蒜摹病忄褐蓉辣酱，撒上一些孜然，放进烤箱，170度烤10分钟。就可以吃啦。
