豆豉辣酱怎么做

1、原料

2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5、小火，冷油，下花椒慢炸

6、花椒出味后，用筛把它捞出来不用

7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

9、放入极少量的盐、白砂糖、生抽、蚝油。

10、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~