红烧鸡肉焖土豆的做法

1、把鸡腿肉洗干净切大块，冷水下锅加姜片和料酒，大火煮开撇出血沫，捞出洗净控干水分备用。土豆去皮切块，土豆下锅小火慢煎，煎到两面金黄即可。

2、锅留底油下冰糖炒到香油色，倒入鸡块快速翻炒上色，加姜片，蒜片，干辣椒炒出香味，加料酒，生抽，老抽，蚝油，快速翻炒均匀。

3、加入适量的水，水开5分钟以后加入土豆，不要搅动，小火闷15分钟，最后加盐，大火收汁即可。