1、 夏季一般多高温，导致我们燥热，从而食欲下降。但是一日三餐不能少，营养摄入也不能缺失。鱼肉营养丰富，属于“白肉”，是我们在夏季的重要选择。
2、 由于气温高，所以在夏天做菜，尤其是热菜，多以蒸、炖为主。这样可以少放油，避免油腻。所以夏天吃鱼，不仅要考虑烹饪方式，还要和鱼的品种结合。
3、 例如采用蒸的方式，可以选用鲈鱼、多宝鱼等。因为这些鱼肉质紧凑，口感鲜美。尤其是配以蒸的方法，把其体内的油分去除掉，同时加上配料的清香，确是一道美味。
4、 采用炖的方式，实质就是一碗鲜鱼汤。而比较适合做汤的鱼，就是我们非常熟悉的鲫鱼。加上豆腐等其他配料，经过炖煮，形成奶白鲫鱼汤，喝上一口，确是鲜嫩。
5、 除此之外，也可以采取焖的方法。这样的方式鲅鱼比较适合。鲅鱼的肉粗，但是经过焖治，肉质嚼劲十足。如果做成酥鱼，食用效果更佳。
6、 在蒸煮的时候，要保持鱼的鲜味，盐、酱油这些调味品尽量少放。总之根据自己的口味及自身情况，适当调节。
