辣炒牛肉怎么做

将小辣椒用刀拍一下，斜切。将牛肉切成厚厚的薄片，放入碗中，加入盐，生粉，生抽，蛋清，抓匀。起锅烧油，三成油温下锅，炒至变色，备用。锅中无油无水下辣椒，炒时用锅铲压，加盐，炒至青椒出水即可捞出备用。另起锅，蒜蓉辣酱炒香，放入牛肉，青椒，一勺生抽，大火爆炒即可完成。