1、怎么挑选平菇：
买到好食材才能做出好口味的菜，我们在买平菇的时候尽量买那种比较嫩的，不要太老，买的时候你拿起来摸一摸，如果感觉很松软的，一般是比较嫩的。
2、芹菜做配料是最好的：
炒平菇的时候加点芹菜是最好的，芹菜能起到很好的调味的效果。买芹菜的时候尽量要做到买那种稍微大点的，这种做配料是最好的。
3、准备食材要注意什么？
我们洗好菜之后，我们要先把平菇先撕成几半，一般来说一个平菇撕成3-4小片为好。然后在清洗一遍，因为有时候里面有好多脏东西洗不干净。
4、油炸肉：
在炒菜之前，我们要先油炸一下肉，这样等下炒起来会更香。但是不要炒的太久，炒到刚好颜色变了为好。
5、食材下锅的时候要注意什么？
油炸肉之后，我们这个时候就可以把撕好的平菇放下锅了。先进行拌炒，不宜炒久，炒到锅里面好多水的时候，然后适当加点水煮。
6、什么时候起锅为好？
平菇这道菜讲究一个香嫩，所以说煮的不宜过久，等到平菇有点烂了之后，这个时候加点油就可以起锅了。
