1、牛肉一块洗净。
2、切薄片，逆着纹切细丁。
3、切好放到盘子里加适量的姜丝。
4、淀粉两勺。
5、料酒适量。
6、抓匀，腌15分钟。
7、准备一小碗调料生抽适量，蚝油一点，糖适量，鸡精适量，辣椒酱适量，拌匀待用。
8、香菜末备用。
9、最好用不粘锅，锅烧热一定要热，多倒些油。
10、把牛肉下去摊均匀，不要动（锅一定要烧很热）。
11、两面都变颜色了。
12、快速可以用铲子翻炒一下，看着生肉的颜色都没有了。
13、把这碗调好的汁倒下去，（注意这个汁不要太咸了，味道自己把握）。
14、快速翻炒几下，因为牛肉很容易熟。
15、关火，撒上香菜末。
16、香喷喷的，趁热吃吧！
