1、准备食材：牛肉洗净，切成小块（滚刀块），再倒入料酒、酱油腌制10~15分钟；
2、准备食材：土豆、胡萝卜打皮切块，葱切段、姜切片、蒜拍一下就好，西红柿切块（如果不想看到西红柿，可以打成浆汁，或切碎）、洋葱切粗丝备用；
3、爆锅翻炒：油六七成热下葱姜蒜爆香后再放入干辣椒段，倒入牛肉，翻炒几下，加入大料、料酒、少许酱油；
4、加水炖菜：加适量水，刚好没过菜就可以了，小火炖开始炖，时间长点没事看着点别干锅了，别忘了盖锅盖；
5、出锅：牛肉要炖烂才好吃，出锅前尝尝咸淡，适量加点盐，滴几滴香油，放一小把香菜，就可以出锅了。
