1、先把鱼刮鳞，除去内脏，尤其是鱼腹内的黑膜一定要清理干净。再用清水洗净。
2、腌鱼：撒上一勺多盐，切上几片姜片，倒入两勺料酒两勺醋，搅拌一下，腌大约二十分钟。（多出的鱼煎着吃）
3、处理其它材料：香菇洗净焯水，木耳泡开撒成小朵。白萝卜切成条，胡萝卜切薄片，葱白切段，姜切大片。
4、平底锅用姜涂一遍，倒入油，油温7成热，放入鱼煎制，先大火使鱼皮定型，再小火慢慢煎透。两面煎到微焦成熟为好。
5、鱼放入锅里（没有砂锅只好用铁锅），加入适量的开水，放姜片，葱白，大火烧滚。再依次放入白萝卜条，香菇，木耳，胡萝卜。最后加一点盐调味。可以先尝试一下，鲫鱼先前是腌过的，再试着放盐。
6、大约十五分钟后，就可以出锅盛盘了。再撒点香菜末。
7、这就是成品了。是不是浓的象牛奶一样纯白？
