怎样做牛肉才嫩滑呢

1、牛肉切条，放盐、胡椒粉、料酒，抓匀，放水，抓匀，再放入老抽、蚝油，再次抓匀，放入蛋清，抓匀，最后放入淀粉，抓匀

2、2成油温，下牛肉，炸好捞出，油温升高，放入杏鲍菇，炸至金黄捞出

3、起锅烧油，放大蒜，炒香，放入食材，炒匀，放入生抽、蚝油，大火爆炒，加点水，盐、鸡精、白糖，炒匀，放入料油，炒匀即可