1、洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用
2、带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用
3、锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉
4、下洋葱碎炒至透明
5、米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状
6、加入一半的欧芹碎翻炒出香味
7、下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用
8、保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒 约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜
9、虾变色后加入带壳海鲜翻匀
10、加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火
11、装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可
