1、1、外观
嫩度以芽肥硕挺直毫多的为佳品；毫芽干瘦而稀缺的，则茶叶品质其次；芽尖老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则茶叶品质差。
2、2、色泽
毫色银白光亮有光泽的为佳品；铁板色的，茶叶品质其次；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，茶叶品质最次。
3、3、净度
需要不能带有枳，老梗、老叶及腊叶，假如茶叶中带有杂质残渣，则茶叶品质差。
4、4、香气
以毫香浓郁，清鲜纯正的为佳品；有淡泊、青臭、失鲜、发酵感的为次。
5、5、茶汤颜色
以杏黄、杏绿、纯净光亮的为佳品；发红、暗浑的为差。
6、6、茶汤滋味
以甘醇厚、香甜可口的为佳品；粗涩、淡泊的为差。
7、7、叶底
以匀整、肥软，毫芽壮多、色鲜明亮的为佳品；硬挺、碎裂、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
