煮驴肉的正确方法是什么

1、首先将驴肉冲出血水，然后凉水下锅

2、加入料酒去腥水开之后撇去浮沫，捞出控水备用，起锅烧油

3、放入葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶炒香，放入豆瓣酱黄豆酱香辣酱，炒出红油

4、加一些料酒，倒入清水，加入驴肉生抽酱油蚝油盐味精鸡精胡椒粉放入香菜，慢炖40分钟，倒入盆中浸泡20分钟，装入砂锅即可。